风 筝

    “正是艳阳三月天，蝴蝶风筝飞满天”。放飞风筝是榆林人过清明节的风俗之一。
    风筝最早用于军事侦察，后成为民间娱乐工具。古代的风筝大多用竹木和丝绸制成，由于造价昂贵，放飞风筝者只能是豪门子弟或王公贵族。直到造纸术发明后，放飞风筝才在民间广泛开展起来。到明清时期，风筝的制作日趋形态多样，色彩艳丽。经上千年的演变和发展，风筝品种样式日渐丰富，除了独具地方特色之外，还形成众多的个人流派。北京、天津、山东潍坊和江苏南通成了我国四大风筝产地，驰誉国内外。潍坊的风筝更以造型独特、工艺考究而著称于世。传统样式有串式风筝（如龙头蜈蚣）、筒式风筝（即宫灯式）、软翅风筝（如蜻蜓、苍鹰）、硬翅风筝（如神话戏曲人物）和板子风筝（如一块砖、一张帘）等。
    清明时节，阳光灿烂、空气清新，人们结伴投身城郊山野，一边踏青，一边放飞风筝，别有一番乐趣。流传市内外的榆林小曲《放风筝》就生动地表述了这种场景和心情：“三月里来是清明，姐妹五人出了城，手拿着纸糊的、面粘的、各式各样的五彩花风筝。姐儿我先放一个燕子钻浮云，二妹放个蝴蝶升高空，三妹放了一个孔雀展金翎，四妹放个凤凰落梧桐，五妹放了个巧嘴嘴小百灵。五姐妹放的正高兴，西北刮来一阵风，赶快收了风筝绳……”

寒食燕

    “寒食节”是我国民间的传统节日。为纪念春秋时代不愿晋官加爵、自焚绵山的晋国大臣介子推。千百年来，每逢此日，家家户户不动烟火，只吃提前做好的冷食。“清明”、“寒食”期间，榆林人除扫墓祭祖、结伴踏青、荡秋千、放风筝外，还做“寒食燕”（俗称面燕燕）。家庭主妇选上好面，提前发酵，揉均匀后，动用刀、剪、筷、梳等工具，通过搓、捏、切、剪、压等工序，一团团的白面在她们灵巧的手中一会儿就变成神态各异的“燕子”。经上笼蒸熟后，再用黑豆点睛，用五色水染羽，一只只黑眼红嘴燕子便像真的一样出现在人们面前，有的娇憨、稚拙，有的轻盈灵巧。娃娃们大呼小叫跑到野外采来长满尖刺的沙棘枝，把面燕插在尖刺上。这时，仔细看去，有的像在枝头小憩，有的像在埋头梳羽，有的则像啾啾鸣叫、振翅欲飞，给人“三月春燕枝头闹，翘起尾巴剪柳梢”的美感。这种既能送人、食用，又可欣赏的工艺面塑，成了陕北农村清明节一景，也是人们企盼春天早日来临的心理外化。
    蒸“寒食燕”在绥德、米脂、吴堡最盛行，其它县也有。