剪纸是佳县民间艺术中的佼佼者，佳县的剪纸作品在陕西乃至全国都是有相当影响的。
源自古代的剪纸艺术，经过一代代佳县民间艺人的发扬光大，时至今日已达到较高的艺术境界，而且相当普及。每遇结婚嫁娶、生辰祝寿、暖窑乔迁，或是逢年过节，几乎家家户记都要在门窗上或居室内贴上五颜六色、多姿多彩的剪纸图案，人们把对大自然的热爱，对美好生活的憧憬，通过灵巧的双手融入了一幅幅剪纸作品中，花鸟、山水、人物、建筑等，无一不是剪纸作品表现的对象。剪纸艺术纯朴、明快、幽默、活泼、笨拙的独特风格，深受广大群众的喜爱。
佳县的剪纸作品大多出自劳动妇女之手，遍布全县的南北东西，上至八十高龄的老妪，下至十来岁的玩童，能拿起剪刀剪出精美图案的人难以数计。最出名的要数县城居民郭佩珍了。
郭佩珍是位农家妇女，从七八岁起就跟着母亲学刺绣和剪纸，一直剪了50多年。她凭着一股对剪纸艺术执著追求的坚定信念，不断提高自己，终于一步步营造了自己的艺术领地。她的作品以细腻有神见长，终于一步步营造了自己的艺术领地。她的作品以细腻有神见长，题材也非常广泛。她尤其精于创作场面宏大的巨幅作品。1994年，她创作了10米长卷《赶庙会》，将农历四月初白云山庙会期间香客和游人上香拜神、抽签问卦、游览胜景、购物看戏的情景及由县城至白云山道观沿途车水马龙、摊点密布、游客摩肩接踵的热闹场面，再现于一幅作品之内，其气势之宏大，人物之繁多，形象之逼真，实属罕见，堪称当代“清明上河图”，令众多专家、记者叹为观止。1995年，她创作的另一幅长卷《妇女顶起半边天》，送给第四次世界妇女大会展出后，受到了陈慕华副委员长的高度赞扬，荣获陈慕华亲命的“中华巧女”称号。1995年春节期间，她创作的10米长卷《欢天喜地庆猪年》被选送到北京，中央电视台在专题节目中予以展示，主持人倪萍还特意介绍了这幅绝活。
除郭佩珍外，佳县的贺继芹、韩改芳、孙春莲等人多年来也剪出了不少好作品，这些剪纸艺术品，或是被专业工作者所收藏，或是被剪纸爱好者收购，备受青睬。
多年来，剪工精巧、创意健康的佳县剪纸作品屡次被选送到省、地展出，受到了广泛的赞誉。1988年，近万幅佳县剪纸作品被日本人买去，开创了佳县民间文化产品出口的新纪元。可以预料，精巧绝伦的佳县剪纸作品还会进一步走出陕西，走出国门，成为人类艺术海洋中的精品。